होली पर बनायें स्पेशल मावा गुझिया

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मावे के मिश्रण के लिए सामग्री

मावा – 400 ग्राम

सूजी – 100 ग्राम

घी – 2 टेबल स्पून

चीनी – 400 ग्राम

काजू – 100 ग्राम (टुकड़ो में कटे हुए)

किशमिश – 50 ग्राम

छोटी इलाइची – 7-8 पिसी हुई

सूखा नारियल – 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)

गुझिया का आटा के लिए आवश्यक सामग्री

मैदा – 500 ग्राम

दूध या दही – 50 ग्राम

घी – 125 ग्राम (2/3 कप )

घी – गुझिया तलने के लिये

विधि

सबसे पहले मावे को हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिए। सूजी को भी हल्के हल्के ब्राउन होने कर भून लीजिए। शक्कर को भी पीस कर रख लीजिए। अब तीनों सामग्रियों को एक साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

मैदा में घी मिला कर एक गीले कपड़े से ढ़ंक कर रख लीजिए। आधे घंटे के बाद उसे हाथ से मसल कर मुलायम कर लीजिए। इस आटे से लोईयां बना कर रख लीजिए और हर एक लोई से पूरी बेल कर रख लीजिए।

पूरी को हाथ पर रखकर उसमें मावे का मिश्रण भरकर उसे मोड़ कर बंद कर लीजिए। अब इसे गुझिया के सांचे में रखकर किनारों से पानी लगाकर सांचे को बंद कर दीजिए। ऐसे ही सारे गुझिये का शेप तैयार कर लें।

एक मोटे तले की कड़ाही में घी गर्म करके गुझिया डालें और मीडियम आग पर हल्के ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिए। सारी गुझिया इसी तरह तल कर रख लीजिए। मावे का गुझिया तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर में रखकर कई दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।

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