बनायें लजीज कीमा बिरयानी

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सामग्री

मटन कीमा – 200 ग्राम

बासमती चावल – 1 1/2 कप

अदरक लहसु;न का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच

दालचीनी – 1 इन्च का टुकड़ा

इलायची – 3

लौंग – 3 -4

जीरा – 1 बड़ा चम्मच

प्याज़ – 1

टमाटर – 2

हरी मिर्च – 2

लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

धनिया पत्ता – 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ

पुदीना – 1/4 कप

गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच

प्याज़ – 1/2 कप

नमक – स्वादानुसार

तेल – अवयश्यकता अनुसार

विधि

सबसे पहले चावल को धो कर आधे घंटे के लिए तक भिगो कर रख लें। टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च को बारीक़ काट कर रख लीजिये।

अब कड़ाही में तेल डाल कर गरम करें। अब उसमे जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी, हरी मिर्च, डाल कर भुनें। इसके बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भुन लें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्टडाल कर पका लें। कटा हुआ टमाटर भी डाल कर पका लें। पक जाने के बाद अब इसमें कीमा डाल कर पकायें। इसे भी हल्का ब्राउन होने के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिक्स कर लें। अब कीमा से तेल अलग होने के बाद धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता डालकर मिलायें।

अब एक अलग बर्तन में पानी, नमक, 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये। पानी में उबाल आने के बाद भिगो कर रखा हुआ चावल डाल कर 70% तक पका लीजिये.

अब कुकर में 1 चम्मच तेल या घी डाले। उसके बाद आधा कीमा एक लेयर तरह डालें। उसके ऊपर आधा चावल डाले। इसी तरह लेयर की तरह चावल और कीमा डालें। अब आखिर में भना हुआ प्याज़ डालकर ढककर धीमी आंच पर 10 – 15 मिनट तक पकायें। लजीज कीमा बिरयानी बन कर तैयार है।